En cuisine, Taiki s’amuse avec les produits frais et de saison. En salle, Mathieu les agrémente de conseils sur les vins.
Au 975, on réécrit l’ardoise chaque jour en fonction des offrandes de la mer, du bon vouloir de la terre et de l’humeur du chef.
les formules
la formule découverte du 975
Trop dur de choisir dans la carte? Le chef choisit pour vous : 4 plats "surprise" en portion dégustation.
(uniquement pour l'ensemble des convives).
38€
la formule du midi
Mise en bouche - Plat du jour - Café et gourmandises
(Hors jours Fériés).
19€
le plat du jour
le plat du jour
(Uniquement le midi - hors jours fériés).
15€
jeudi 28 octobre 2021
Echine de cochon Duroc confite, jus au poivre Timut, mousseline de panais, quinoa et grenailles
La
carte
les entrées
Velouté de cèpes
œuf parfait
13 €
Boudin noir du pays Basque et poulpe
émulsion, curcuma et coco de Paimpol
13 €
Tataki de thon rouge
condiment wasabi et fenouil confit
14 €
les plats
pavé de maigre
crème miso agrumes, mousseline de chou-fleur, lentilles corail, shimeji au kimuchi
24 €
Carré d'agneau rôti
Jus au tandoori, mousseline de patates douces et légumes racines
26 €
Joue de bœuf braisée
jus moutarde et miel, mousseline de panais, quinoa et grenailles
22 €
les desserts
fromages affinés
marmelade d'oranges
10 €
Mousse à la vanille
figues de Solliès, crumble cacao gingembre
9€
Crème au chocolat blanc
framboises et coulis mangue passion
9€
Prix net service compris.
Liste des allergènes présents dans les plats sur demande.
Tous nos produits peuvent contenir ou avoir été en contact avec les allergènes.