Nos

formules

En cuisine, Taiki s’amuse avec les produits frais et de saison. En salle, Mathieu les agrémente de conseils sur les vins.
Au 975, on réécrit l’ardoise chaque jour en fonction des offrandes de la mer, du bon vouloir de la terre et de l’humeur du chef.

les formules

la formule découverte du 975

Trop dur de choisir dans la carte? Le chef choisit pour vous : 4 plats "surprise" en portion dégustation.
(uniquement pour l'ensemble des convives).

38€

la formule du midi

Mise en bouche - Plat du jour - Café et gourmandises
(Hors jours Fériés).

19€

le plat du jour

le plat du jour

(Uniquement le midi - hors jours fériés).

15€

jeudi 16 septembre 2021

Jarret de veau confit, jus moutarde et miel, penne à la crème de champignons

La

carte

les entrées

Poulpe

à la tapenade, coulis tomate piquillos

13 €

tartare de boeuf charolais

à la poutargue râpée, coulis prune Japonaise

13 €

Velouté glacé de maïs

œuf parfait et pickles de trompettes de la mort

12 €

les plats

pavé de maigre

crème aux algues et légumes croquants au beurre d'agrumes

24 €

magret de canard rôti

jus aux fruits exotiques, mousseline de patates douces et légumes grillés

24 €

Bas-carré de veau confit

crème au piment fumé, ratatouille et pommes grenailles

23 €

les desserts

fromages affinés

marmelade d'oranges

10 €

Figues rôties au porto

Emulsion vanille et crumble matcha

9€

mousse au chocolat blanc

crème passion et mara des bois

9€

Prix net service compris.


Liste des allergènes présents dans les plats sur demande.
Tous nos produits peuvent contenir ou avoir été en contact avec les allergènes.