Nos

formules

En cuisine, Taiki s’amuse avec les produits frais et de saison. En salle, Mathieu les agrémente de conseils sur les vins.
Au 975, on réécrit l’ardoise chaque jour en fonction des offrandes de la mer, du bon vouloir de la terre et de l’humeur du chef.

les formules

la formule découverte du 975

Trop dur de choisir dans la carte? Le chef choisit pour vous : 4 plats "surprise" en portion dégustation.
(uniquement pour l'ensemble des convives).

38€

la formule du midi

Mise en bouche - Plat du jour - Café et gourmandises
(Hors jours Fériés).

19€

le plat du jour

le plat du jour

(Uniquement le midi - hors jours fériés).

15€

vendredi 11 juin 2021

Echine de cochon Duroc confite, jus au poivre Timut, quinoa et pommes grenailles

La

carte

les entrées

Burratina

coulis tomate cassis et graines torréfiées

12 €

Poulpe mariné au Sumac

crème au piment fumé et salade de quinoa

13 €

Asperges blanches de Champagne

marinées en Dashi, haddock fumé et condiment miso blanc safran

13 €

les plats

Mi-cuit d'espadon, jus coco curry rouge,

mousseline de brocolis et riz noir

24 €

Risotto aux morilles

asperges sauvages; oeuf parfait, chips de parmesan

24 €

Joue de bœuf braisée, jus à la moutarde violette

mousseline de carottes aux abricots et légumes croquants

23 €

les desserts

fromages affinés

marmelade d'oranges

10 €

Mousse à la vanille

pêche pochée et framboises

9€

Cheesecake

à la crème de citron, fraises et confiture de rhubarbe

9€

Prix net service compris.


Liste des allergènes présents dans les plats sur demande.
Tous nos produits peuvent contenir ou avoir été en contact avec les allergènes.