En cuisine, Taiki s’amuse avec les produits frais et de saison. En salle, Mathieu les agrémente de conseils sur les vins.
Au 975, on réécrit l’ardoise chaque jour en fonction des offrandes de la mer, du bon vouloir de la terre et de l’humeur du chef.
les formules
la formule découverte du 975
Trop dur de choisir dans la carte? Le chef choisit pour vous : 4 plats "surprise" en portion dégustation.
(uniquement pour l'ensemble des convives).
39€
la formule du midi
Mise en bouche - Plat du jour - Café et gourmandises
(Hors jours Fériés).
19€
le plat du jour
le plat du jour
(Uniquement le midi - hors jours fériés).
15€
jeudi 2 décembre
Parmentier de canard aux amandes et raisins, salade verte
La
carte
les entrées
Velouté de cèpes
A l'huile de noisette et œuf parfait
13 €
Terrine de colvert
Compotée d'oignons rouges
12 €
Tataki de thon rouge
poutargue râpée et coulis cresson
13 €
les plats
pavé de cabillaud
crème de crustacés, mousseline de céleri et légumes grillés
24 €
Onglet de boeuf rôti
Jus à la moutarde violette, mousseline de salsifis et quinoa
24 €
Echine de cochon Duroc confite
jus au miso blanc, mousseline de brocolis et caviar d'aubergines fumé
23 €
les desserts
fromages affinés
confiture de figues
10 €
Cheesecake
aux framboises, crémé citron et coulis mangue passion
9€
Blanc manger aux amandes
Poire pochée et cerises Amarena
9€
Prix net service compris.
Liste des allergènes présents dans les plats sur demande.
Tous nos produits peuvent contenir ou avoir été en contact avec les allergènes.