En cuisine, Taiki s’amuse avec les produits frais et de saison. En salle, Mathieu les agrémente de conseils sur les vins.
Au 975, on réécrit l’ardoise chaque jour en fonction des offrandes de la mer, du bon vouloir de la terre et de l’humeur du chef.
les formules
la formule découverte du 975
Trop dur de choisir dans la carte? Le chef choisit pour vous : 4 plats "surprise" en portion dégustation.
(uniquement pour l'ensemble des convives).
38€
la formule du midi
Mise en bouche - Plat du jour - Café et gourmandises
(Hors jours Fériés).
19€
le plat du jour
le plat du jour
(Uniquement le midi - hors jours fériés).
15€
mardi 27 juillet 2021
Croustillant de bœuf, jus fruits exotiques, mousseline de chou fleur et pommes grenailles
La
carte
les entrées
Poulpe mariné au sudachi
coco de Paimpol et coulis d'oignons blancs
13 €
Effolochée de cuisse de lapin
Crème à l'estragon, pickles de morilles
13 €
Burratina à l'huile de shiso
tomates bonbons à la tapenade
13 €
les plats
Cabillaud basse température
sauce vierge, riz noir et légumes grillés et coulis de prune Japonaise
24 €
Picanha de bœuf rôtie
Jus au raifort, purée maison et ratatouille
23 €
Epaule d'agneau confite
jus lait de coco agrumes, quinoa, pommes grenailles et petits pois
24 €
les desserts
fromages affinés
marmelade d'oranges
10 €
Mousse àu chocolat noir
crème à la vanille, cerise Amarena et mûres
9€
Blanc manger à la verveine
framboises et nectarines
9€
Prix net service compris.
Liste des allergènes présents dans les plats sur demande.
Tous nos produits peuvent contenir ou avoir été en contact avec les allergènes.