En cuisine, Taiki s’amuse avec les produits frais et de saison. En salle, Mathieu les agrémente de conseils sur les vins.
Au 975, on réécrit l’ardoise chaque jour en fonction des offrandes de la mer, du bon vouloir de la terre et de l’humeur du chef.
les formules
la formule découverte du 975
Trop dur de choisir dans la carte? Le chef choisit pour vous : 4 plats "surprise" en portion dégustation.
(uniquement pour l'ensemble des convives).
38€
la formule du midi
Mise en bouche - Plat du jour - Café et gourmandises
(Hors jours Fériés).
19€
le plat du jour
le plat du jour
(Uniquement le midi - hors jours fériés).
15€
jeudi 16 septembre 2021
Jarret de veau confit, jus moutarde et miel, penne à la crème de champignons
La
carte
les entrées
Poulpe
à la tapenade, coulis tomate piquillos
13 €
tartare de boeuf charolais
à la poutargue râpée, coulis prune Japonaise
13 €
Velouté glacé de maïs
œuf parfait et pickles de trompettes de la mort
12 €
les plats
pavé de maigre
crème aux algues et légumes croquants au beurre d'agrumes
24 €
magret de canard rôti
jus aux fruits exotiques, mousseline de patates douces et légumes grillés
24 €
Bas-carré de veau confit
crème au piment fumé, ratatouille et pommes grenailles
23 €
les desserts
fromages affinés
marmelade d'oranges
10 €
Figues rôties au porto
Emulsion vanille et crumble matcha
9€
mousse au chocolat blanc
crème passion et mara des bois
9€
Prix net service compris.
Liste des allergènes présents dans les plats sur demande.
Tous nos produits peuvent contenir ou avoir été en contact avec les allergènes.