En cuisine, Taiki s’amuse avec les produits frais et de saison. En salle, Mathieu les agrémente de conseils sur les vins.
Au 975, on réécrit l’ardoise chaque jour en fonction des offrandes de la mer, du bon vouloir de la terre et de l’humeur du chef.
les formules
la formule découverte du 975
Trop dur de choisir dans la carte? Le chef choisit pour vous : 5 plats "surprise" en portion dégustation.
(uniquement pour l'ensemble des convives).
39€
la formule du midi
Mise en bouche - Plat du jour - Café et gourmandises
(Hors jours Fériés).
18€
le plat du jour
le plat du jour
(Uniquement le midi - hors jours fériés).
14€
vendredi 16 octobre 2020
Plat de côtes de bœuf confit, jus citronnelle gingembre, mousseline de chou-fleur et légumes croquants
La
carte
les entrées
Velouté de lentilles Béluga
et poitrine fumée
9€
Filets de caille
Œuf parfait et crème de truffe
13€
Brandade de haddock
Condiment algues et wasabi, radis red meat
12€
les plats
Faux-Filet de Simmental rôti
Sauce tomate épicée, purée maison et salade
20€
Pavé de cabillaud
Crème au safran, mousseline de chou-fleur, betterave crapaudine et merguez
23€
Magret de canard rôti
Jus aux figues, mousseline de panais, légumes grillés
24€
les desserts
fromages affinés
Avec sa confiture de poires.
9€
Blanc manger aux amandes
Figues et framboises
9€
Mousse au chocolat blanc
Poire pochée et cerise Amarena
9€
Prix net service compris.
Liste des allergènes présents dans les plats sur demande.
Tous nos produits peuvent contenir ou avoir été en contact avec les allergènes.