En cuisine, Taiki s’amuse avec les produits frais et de saison. En salle, Mathieu les agrémente de conseils sur les vins.
Au 975, on réécrit l’ardoise chaque jour en fonction des offrandes de la mer, du bon vouloir de la terre et de l’humeur du chef.
les formules
la formule découverte du 975
Trop dur de choisir dans la carte? Le chef choisit pour vous : 4 plats "surprise" en portion dégustation.
(uniquement pour l'ensemble des convives).
38€
la formule du midi
Mise en bouche - Plat du jour - Café et gourmandises
(Hors jours Fériés).
19€
le plat du jour
le plat du jour
(Uniquement le midi - hors jours fériés).
15€
vendredi 11 juin 2021
Echine de cochon Duroc confite, jus au poivre Timut, quinoa et pommes grenailles
La
carte
les entrées
Burratina
coulis tomate cassis et graines torréfiées
12 €
Poulpe mariné au Sumac
crème au piment fumé et salade de quinoa
13 €
Asperges blanches de Champagne
marinées en Dashi, haddock fumé et condiment miso blanc safran
13 €
les plats
Mi-cuit d'espadon, jus coco curry rouge,
mousseline de brocolis et riz noir
24 €
Risotto aux morilles
asperges sauvages; oeuf parfait, chips de parmesan
24 €
Joue de bœuf braisée, jus à la moutarde violette
mousseline de carottes aux abricots et légumes croquants
23 €
les desserts
fromages affinés
marmelade d'oranges
10 €
Mousse à la vanille
pêche pochée et framboises
9€
Cheesecake
à la crème de citron, fraises et confiture de rhubarbe
9€
Prix net service compris.
Liste des allergènes présents dans les plats sur demande.
Tous nos produits peuvent contenir ou avoir été en contact avec les allergènes.