Nos

formules

En cuisine, Taiki s’amuse avec les produits frais et de saison. En salle, Mathieu les agrémente de conseils sur les vins.
Au 975, on réécrit l’ardoise chaque jour en fonction des offrandes de la mer, du bon vouloir de la terre et de l’humeur du chef.

les formules

la formule découverte du 975

Trop dur de choisir dans la carte? Le chef choisit pour vous : 5 plats "surprise" en portion dégustation.
(uniquement pour l'ensemble des convives).

39€

la formule du midi

Mise en bouche - Plat du jour - Café et gourmandises
(Hors jours Fériés).

18€

le plat du jour

le plat du jour

(Uniquement le midi - hors jours fériés).

14€

Jeudi 6 aout 2020

Travers de porc confit et secreto de porc Ibérique rôti, jus au poivre Timut, lentilles corail et fricassée de légumes

La

carte

les entrées

Gaspacho de melon

Chorizo Ibérique et graines torréfiées

9€

Poulpe

Mariné au Sumac, salade de pois chiches et crème de crustacés

12€

Burratina

A l'huile de basilic, pickles de giroles

13€

les plats

Secreto de cochon Ibérique rôti

Sauce vierge, quinoa et pommes grenailles

20€

Pavé de merlu

Basse température, yaourt à l'ananas, mousseline de fenouil et salade de tomates (Assiette froide)

22€

L'Agneau

le carré et la selle rôti, jus à l'abricot, mousseline de patates douces, légumes croquants

25€

les desserts

fromages affinés

Avec sa confiture de poires.

9€

Pêche pochée

Fraises Mara des bois et sorbet mûres

9€

Crème de mangue

Tapioca au lait de coco et zest de combava

9€

Prix net service compris.
Liste des allergènes présents dans les plats sur demande.
Tous nos produits peuvent contenir ou avoir été en contact avec les allergènes.