Nos

formules

En cuisine, Taiki s’amuse avec les produits frais et de saison. En salle, Mathieu les agrémente de conseils sur les vins.
Au 975, on réécrit l’ardoise chaque jour en fonction des offrandes de la mer, du bon vouloir de la terre et de l’humeur du chef.

les formules

la formule découverte du 975

Trop dur de choisir dans la carte? Le chef choisit pour vous : 4 plats "surprise" en portion dégustation.
(uniquement pour l'ensemble des convives).

38€

la formule du midi

Mise en bouche - Plat du jour - Café et gourmandises
(Hors jours Fériés).

19€

le plat du jour

le plat du jour

(Uniquement le midi - hors jours fériés).

15€

mardi 27 juillet 2021

Croustillant de bœuf, jus fruits exotiques, mousseline de chou fleur et pommes grenailles

La

carte

les entrées

Poulpe mariné au sudachi

coco de Paimpol et coulis d'oignons blancs

13 €

Effolochée de cuisse de lapin

Crème à l'estragon, pickles de morilles

13 €

Burratina à l'huile de shiso

tomates bonbons à la tapenade

13 €

les plats

Cabillaud basse température

sauce vierge, riz noir et légumes grillés et coulis de prune Japonaise

24 €

Picanha de bœuf rôtie

Jus au raifort, purée maison et ratatouille

23 €

Epaule d'agneau confite

jus lait de coco agrumes, quinoa, pommes grenailles et petits pois

24 €

les desserts

fromages affinés

marmelade d'oranges

10 €

Mousse àu chocolat noir

crème à la vanille, cerise Amarena et mûres

9€

Blanc manger à la verveine

framboises et nectarines

9€

Prix net service compris.


Liste des allergènes présents dans les plats sur demande.
Tous nos produits peuvent contenir ou avoir été en contact avec les allergènes.