En cuisine, Taiki s’amuse avec les produits frais et de saison. En salle, Mathieu les agrémente de conseils sur les vins.
Au 975, on réécrit l’ardoise chaque jour en fonction des offrandes de la mer, du bon vouloir de la terre et de l’humeur du chef.
les formules
la formule découverte du 975
Trop dur de choisir dans la carte? Le chef choisit pour vous : 5 plats "surprise" en portion dégustation.
(uniquement pour l'ensemble des convives).
39€
la formule du midi
Mise en bouche - Plat du jour - Café et gourmandises
(Hors jours Fériés).
18€
le plat du jour
le plat du jour
(Uniquement le midi - hors jours fériés).
14€
Jeudi 6 aout 2020
Travers de porc confit et secreto de porc Ibérique rôti, jus au poivre Timut, lentilles corail et fricassée de légumes
La
carte
les entrées
Gaspacho de melon
Chorizo Ibérique et graines torréfiées
9€
Poulpe
Mariné au Sumac, salade de pois chiches et crème de crustacés
12€
Burratina
A l'huile de basilic, pickles de giroles
13€
les plats
Secreto de cochon Ibérique rôti
Sauce vierge, quinoa et pommes grenailles
20€
Pavé de merlu
Basse température, yaourt à l'ananas, mousseline de fenouil et salade de tomates (Assiette froide)
22€
L'Agneau
le carré et la selle rôti, jus à l'abricot, mousseline de patates douces, légumes croquants
25€
les desserts
fromages affinés
Avec sa confiture de poires.
9€
Pêche pochée
Fraises Mara des bois et sorbet mûres
9€
Crème de mangue
Tapioca au lait de coco et zest de combava
9€
Prix net service compris.
Liste des allergènes présents dans les plats sur demande.
Tous nos produits peuvent contenir ou avoir été en contact avec les allergènes.