Nos

formules

En cuisine, Taiki s’amuse avec les produits frais et de saison. En salle, Mathieu les agrémente de conseils sur les vins.
Au 975, on réécrit l’ardoise chaque jour en fonction des offrandes de la mer, du bon vouloir de la terre et de l’humeur du chef.

les formules

la formule découverte du 975

Trop dur de choisir dans la carte? Le chef choisit pour vous : 4 plats "surprise" en portion dégustation.
(uniquement pour l'ensemble des convives).

38€

la formule du midi

Mise en bouche - Plat du jour - Café et gourmandises
(Hors jours Fériés).

19€

le plat du jour

le plat du jour

(Uniquement le midi - hors jours fériés).

15€

jeudi 28 octobre 2021

Echine de cochon Duroc confite, jus au poivre Timut, mousseline de panais, quinoa et grenailles

La

carte

les entrées

Velouté de cèpes

œuf parfait

13 €

Boudin noir du pays Basque et poulpe

émulsion, curcuma et coco de Paimpol

13 €

Tataki de thon rouge

condiment wasabi et fenouil confit

14 €

les plats

pavé de maigre

crème miso agrumes, mousseline de chou-fleur, lentilles corail, shimeji au kimuchi

24 €

Carré d'agneau rôti

Jus au tandoori, mousseline de patates douces et légumes racines

26 €

Joue de bœuf braisée

jus moutarde et miel, mousseline de panais, quinoa et grenailles

22 €

les desserts

fromages affinés

marmelade d'oranges

10 €

Mousse à la vanille

figues de Solliès, crumble cacao gingembre

9€

Crème au chocolat blanc

framboises et coulis mangue passion

9€

Prix net service compris.


Liste des allergènes présents dans les plats sur demande.
Tous nos produits peuvent contenir ou avoir été en contact avec les allergènes.